章鱼的血液颜色是蓝色的，章鱼的血液中含有蓝色的色素蛋白，它的功能时运送氧气，当章鱼运动的时候，氧气进入章鱼的血管中，和血蓝蛋白混合，所以形成了蓝色的血液。血液的颜色是由血细胞蛋白中含有的物质元素所决定的。使血液变红的叫血红蛋白，因为里面含有铁元素；使血液变蓝的叫血蓝蛋白，因为里面含有铜元素；使血液变绿的叫血绿蛋白，因为里面含有钒元素。
血液的颜色是由血细胞蛋白中含有的物质元素所决定的。使血液变红的叫血红蛋白，因为里面含有铁元素；使血液变蓝的叫血蓝蛋白，因为里面含有铜元素；使血液变绿的叫血绿蛋白，因为里面含有钒元素。
人和脊椎动物的血是红色的，是因为血液中有大量含铁的血红蛋白，而章鱼的血液是蓝色的，是因为它的血液中有大量含铜的血蓝蛋白，所以呈现蓝色。血红蛋白和血蓝蛋白的功能都是运送氧气，只是血蓝蛋白运送氧气的效率比血红蛋白低，就进化论而言，含血蓝蛋白的为低等。
血蓝蛋白具有能量储存、抗菌等功能，可以确保章鱼、鲎等动物在极端的环境下存活。
在十九世纪五十年代，科学家们在鲎的灰蓝色血液中发现了一种凝血剂，称为鲎试剂，它可以与菌类、内毒素类物质发生反应，并在这些入侵物周围凝结出一层厚厚的凝胶。
利用鲎试剂检测是一种检测药品和医疗用品中是否含有杂质的既简单又万无一失的方法。鲎并不会因为血液提取而死去，而是在采集的当天就会被放生。
因为在动脉血里面，它呈现出的是淡淡的蓝色，浓度比较低，近似于透明的无色，有时候我们肉眼看不出来。而当我们用针筒将章鱼的血液抽出来后，由于氧气含量特别大，所以它就与氧气充分的耦合，形成的血蓝蛋白浓度特别高，就显示出了特别浓的蓝色。
动物血液的色彩是多种多样的，除了红色之外，还有蓝色、绿色和白色等。除了人及脊椎动物的血液是红色的外，大王乌贼、鱿鱼的血液是蓝色的，贝类中的河蜂、蚬等是浅蓝色的，虾、螃蟹等的血液是青色的，海蛸、墨鱼、蜘蛛等动物的血液是绿色的。
田螺和南极白血鱼的血液是白色的，蚯蚓的血液是玫瑰红色的，蚂蚱的血液是褐色的，扇鳃鱼的血液是会变化的，可以根据环境的变化由红色变成绿色，也可以由绿色变成红色。
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