跳跳糖里含有很多微小的气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。但是一旦接触到水分，跳跳糖外壳的糖衣开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来。失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液，就会发生微小的爆破，并发出类似跳跃的声响，让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳。
而且发明跳跳糖的并不是一个吃货，而是一个正儿八经的化学家。
跳跳糖的发明也和许许多多的发明一样是个美丽的意外。1956年的时候，一个叫做威廉·A·米切尔的化学家，想要制造一种“速溶可乐”，差不多就是和洗衣粉一样，往水里一搁就会扑哧扑哧冒泡的那种可乐。
可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功，却意外的做成了跳跳糖，不过当时很多美国人并不敢吃它。就算到了现在，跳跳糖也有很多谣言，导致很多人依然不太敢吃它。
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃；也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸.....小编在这里负责任的告诉你们，这些都是假的！！！
跳跳糖里的二氧化碳成分非常少，是绝对威胁不到人体的，何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化，二氧化碳在口中就已经释出大半，其实会进到你肠胃的机率更低。
因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破，实在是过度担忧了。
接下来就教一下大家跳跳糖的制作方法吧。
将糖浆放入色素，香精等，一并倒入容器内，之后将容器加热，抽出其中的空气，形成真空状态。之后就是二氧化碳，将二氧化碳泵入容器中，形成高压，最后等待容器冷却就好了。等到放出多余的二氧化碳后，其中的玻璃状的糖块就会自动崩解，形成沙粒状的小型糖块。当然，这里面也会有许多微小的二氧化碳气泡，这些气泡就足够糖在你口里面跳动了。
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